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开店期间,老板一般最怕听到店长在汇报工作时说这两个字OK今天的营业怎么样?OK!今天新来的员工怎么样?OK!顾客对我们推出的新品感觉怎么样?OK做为一名书亦烧仙草官网菜单加盟店的老板,开店初期,我听到还行时也就听过就过去了,但看着每天的营业额从4000到只有书亦烧仙草官网菜单200多的时候心里全然不是滋味。地段不差、加盟的也是大品牌、口味也经得住考验,怎么生意的差距在2个月内变化竟然这么大。我心里冒出了两个字飞单?

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于是每天在生意最好的时段去到了店里,发现真的是人很少,我觉得有必要和我的店长好好谈谈了。于是和她一起来研究生意下滑的原因:我:是不是我们饮料的价格太高?店长:不高吧!隔壁的价格和我们一样,有的产品比我们还高!我:我们的装修也不差呀?店长:是的!

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我:我们这段时间做的促销是不是不够吸引人?店长:现在好多买饮料的人,都是冲着我们的活动来的!我:现在我看员工好像都不太有精神,我不在时对顾客都没有微笑的,也不会主动打招呼?店长:还行吧!可能是没有生意,不在状态吧!(店长面有愧疚)突然间我意思到OK两个字是店里生意下滑的罪魁祸首,以前总是凭着感觉去判断生意的好坏,而忽略了深究他背后的原因。而在我以前的文话中怎么样,让店长有了可以搪塞的话语。于是在晚上打烊后,我邀集了店内3个员工一起吃夜宵,而在吃饭间开始了我语重心长的讲话:各位,这段时间辛苦大家了,大家也表现的非常不错,但是我们的生意应该比这还好,我们在开业时每天做的可都是4000多哦。大家觉得原因出在哪里呢?员工都低头不语。

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大家有没有感觉到,这家烧烤店的服务员在我们来的时候和我们主动打招呼,而且面带微笑。刚刚那个鸡翅因为点的人太多,还主动提醒我们要稍等一下。这种感觉是不是很好?员工开始点头。我们同样是做服务行业的,如果能躲关心一下顾客,多主动问候,相信我们的生意会渐渐好起来的。......席间,我们越聊越开心,员工向我提出了生意好了会不会有奖金。我也欣然应允:只要一个月后生意有一天回涨到3000,每人涨200的工资。而出乎我预料之外的是,店长和员工竟然想出了生意不好时就直接在街上做免费赠饮,发放促销宣传单(而且和学生宿舍的管理员建立好关系,让他们帮着给学生发传单)。25天后,我收到了店长的电话,兴奋的告诉我:现在我们的业绩已经突破了3书亦烧仙草官网菜单00了。而这个月我发给他们每个人的工资多加了300,因为我觉得我没有教他们怎么做,他们用自己的想法在办实事,这工资加得值。而以后我询问店里情况时,是这样问的:

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今天的营业额做了吗?冰箱有没有清理?天气热了,店里的空调有没有修好?最近隔壁的店有没有什么活动?新来的员工的宿舍有没有安排好,做事主不主动?

昨天上的新品卖了多少杯?......我觉得店面经营,很多时候就是被我们的感觉所迷惑。而无论是好是坏,都会有原因,找出这些问题,总结他们,让他们成为我们改进的方向。怎么样?还行?这样模糊大概的问话和回答,是不负责任的态度,也必将制约门店的发展。


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